Paní doktorka Prokopcová vystudovala I. lékařskou fakultu Univerzity Karlovy Praha - obor všeobecné lékařství, které zakončila rigorózní zkouškou. Poté získala specializovanou způsobilost k výkonu povolání v oboru oftalmologie. Absolvovala kurzy: neurooftalmologie, glaukomový kurz, HRT analýza, perimetr, brýlová preskripce, červené oko. Vlastní i certifikát k aplikaci výplňových materiálů Restylane. Pracovala v Kroměřížské nemocnici a.s., obor neurologie, poté na očním oddělení.